Σοκολατένιο κέικ

1. Αρχικά, χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο του αβγού, χτυπάμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι με το μίξερ μέχρι να μοιάζει σαν ασπρόμαυρος αφρός.
2. Χτυπάμε τον κρόκο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρίσει και προσθέτουμε ζεστό νερό (όχι βραστό).
3. Ενώ ανακατεύετε, προσθέτετε σταδιακά το άμυλο, το κακάο και το αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα.
4. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και στο άλλο μείγμα προσθέτουμε το ασπράδι που αφρίσαμε με μια σπάτουλα (δεν χρησιμοποιούμε το μίξερ) και το ανακατεύουμε σιγά σιγά.
5. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα μας με τις χειροπέδες (εγώ χρησιμοποίησα φόρμα 26 ιντσών και αν χρησιμοποιήσετε φόρμα 18 εκ. το παντεσπάνι μας θα είναι 4 στρώσεων), ρίχνουμε τη ζύμη χωρίς να βάλουμε λάδι (μπορούμε να πασπαλίσουμε λαδόκολλα στον πάτο ), βάζετε ένα μπολ με νερό στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς και το βάζετε στην κάτω πλευρά του φούρνου.
6. Βάζουμε το παντεσπάνι μας στο φούρνο.
7. Όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες γύρω από τις άκρες, βάλτε το φούρνο στους 160 βαθμούς και ψήστε για 20 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου.
8. Ας κάνουμε μια δοκιμή οδοντογλυφίδας και ας δοκιμάσουμε αν είναι ψημένη ή όχι.
9. Όσο ψήνεται το παντεσπάνι μας, φτιάχνουμε την κρέμα μας και την κρυώνουμε.
10. Για την κρέμα ανακατεύουμε και ψήνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη σαντιγί.
11. Το κρυώνουμε καλά και μετά προσθέτουμε τη σαντιγί.
12. Αφού κρυώσει τελείως το παντεσπάνι, το χωρίζουμε στα δύο.
13. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το παντεσπάνι αμέσως, δεν χρειάζεται να το μουλιάζουμε.
14. Εάν πρόκειται να περιμένετε και να το χρησιμοποιήσετε αργότερα, βρέξτε το.
15. Απλώνουμε την κρέμα μας στο κέικ μας.
16. Κόβουμε την μπανάνα από πάνω και πασπαλίζουμε με προαιρετικά κομματάκια σοκολάτας.
17. Κλείνουμε με το άλλο μας κέικ. Το καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
18. Λιώνουμε τη σοκολάτα μας σε μπεν μαρί και την αδειάζουμε πάνω στο κέικ μας.
19. Ήθελα να διακοσμήσω με φράουλες, έτσι κάλυψα τις φράουλες μου με λιωμένη σοκολάτα και τις τακτοποίησα.
20. Στη συνέχεια διακοσμούμε με σοκολατάκια.
21. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο
22. . Καλή όρεξη τώρα ????

Συνταγή για κέικ σοκολάτας με φωτογραφία